سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) برای اولین بار در 30 سال گذشته تعریف خود از غذای “سالم” را به روز کرد و استانداردهای تغذیه ای را که انتخاب های مصرف کننده را هدایت می کند، بازتعریف کرد. معیارهای تجدید نظر شده، غذاهای غنی از مواد مغذی مانند تخم مرغ، ماهی قزل آلا و آووکادو را در اولویت قرار می دهند، در حالی که مواردی مانند نان سفید و میان وعده های شیرین را که قبلاً سالم تلقی می شدند، حذف می کنند. این تغییر منعکس کننده پیشرفت در علم تغذیه است و به بحران فزاینده بیماری های مزمن مرتبط با رژیم غذایی در کشور پاسخ می دهد.
به گفته جیم جونز، یکی از مقامات ارشد FDA ، بیماریهای مرتبط با رژیم غذایی مانند بیماری قلبی، دیابت و سرطان همچنان از علل اصلی ناتوانی و مرگ در ایالات متحده هستند. آمارهای هشداردهنده بر شدت این مشکل تاکید میکند، به طوری که بیش از 75 درصد از آمریکاییها میزان مصرف چربیهای اشباع شده و قندهای افزوده شده را بیش از حد مجاز مصرف میکنند، در حالی که نزدیک به 90 درصد آنها بیش از حد سدیم مصرف میکنند.
بر اساس دستورالعمل های جدید، غذاها باید حاوی مقادیر قابل توجهی از گروه های غذایی توصیه شده – مانند سبزیجات، پروتئین ها و لبنیات – باشند و در عین حال محدودیت های سختی را در مورد چربی های اشباع شده، سدیم و قندهای افزوده رعایت کنند. کلودین کاوانا، یکی دیگر از مقامات FDA ، تغییر تمرکز از محدود کردن همه چربی ها به تمایز بین چربی های اشباع شده ناسالم و چربی های مفید موجود در غذاهایی مانند آجیل، دانه ها و روغن زیتون را برجسته کرد.
استانداردهای بازنگری شده یک انحراف آشکار از چارچوب دهه 1990 است که به غذاهایی مانند غلات شیرین و تنقلات میوه ای اجازه می داد صرفاً بر اساس مواد مغذی غنی شده به عنوان سالم شناخته شوند. در مقابل، غذاهای کامل حاوی مواد مغذی که قبلا نادیده گرفته می شدند، اکنون در تعریف FDA اولویت دارند . برای افزایش آگاهی مصرف کننده، FDA قصد دارد نمادی برای بسته بندی مواد غذایی ایجاد کند که نشان دهنده انطباق با معیارهای برچسب “سالم” باشد.
هدف این ابتکار دستیابی به اطلاعات تغذیه ای است، به ویژه برای افرادی که دانش محدودی از دستورالعمل های غذایی دارند. اما هیچ جدول زمانی برای معرفی این نماد ارائه نشده است. تولیدکنندگان سه سال فرصت خواهند داشت تا معیارهای بهروز شده برچسبگذاری را اتخاذ کنند، اگرچه ممکن است بهطور داوطلبانه تغییرات را زودتر اجرا کنند. FDA همچنین در حال سازماندهی وبینار سهامداران برای تشریح قوانین جدید و رسیدگی به نگرانی های صنعت است .
استانداردهای به روز شده با استراتژی ملی کاخ سفید در مورد گرسنگی، تغذیه و سلامت همسو هستند ، که بر نیاز به مبارزه با نابرابری های بهداشتی رژیم غذایی و ترویج دسترسی عادلانه به مواد غذایی مغذی تاکید دارد. رابرت اف کندی جونیور، رئیس جمهور منتخب ، حمایت قاطع خود را از اولویت دادن به عادات غذایی سالم ابراز کرده است و پیشنهاد می کند که در دولت آینده توجه به این طرح ها ادامه یابد. همانطور که FDA تلاش های خود را پیش می برد، ادعای “سالم” بازتعریف شده برای تغییر شکل برچسب مواد غذایی و تشویق انتخاب های سالم تر مصرف کنندگان در سراسر کشور آماده است. – توسط میز خبری MENA Newswire .